Самостійна робота №4 (Модуль 2)

Тема 2.2 Технологія зберігання цибулі та часнику

Питання для самостійної роботи:

1. Технологія зберігання маточної, цибулі-сіянки та ріпчастої цибулі.
2. Підготовка цибулі та часнику до реалізації.

Мета: ознайомитись з технологією  зберігання маточної, цибулі-сіянки та ріпчастої цибулі, охарактеризувати підготовку цибулі та часнику до реалізації.

Література:

1. Г.І. Подпрятов, Л.Ф. Скалецька. – Зберігання і переробка продукції рослинництва. – К. – Мета. – 2002.

2. Широков Е.П., Полегаев В.Н. – Хранение и переработка плодов и овощей. – М. – Агропромиздат. – 1989.

Методичні рекомендації:

При підготовці студентів до першого питання слід звернути увагу на підручник Широков Е.П., Полегаев В.Н. стор.184 – 185. На цих сторінках вказуються температурні режими для зберігання маточної цибулі (2 – 5 °С), цибулі – сіянки (1 – мінус 3°С для холодного способу або 18 – 20 °С для теплого способу), ріпчастої цибулі (мінус 1 – мінус 3°С). За таких умов  загальні втрати будуть найменші, а якість краща. Зверніть увагу при вивченні цього питання який це холодний та теплий способи зберігання, коли вони застосовуються та для якого виду цибулі. На стор. 185 вказано, які заходи слід проводити, щоб уникнути стрілкуючих цибулин.

По другому питанню слід звернути увагу на основні прийоми по підготовці цибулі та часнику до реалізації. При вивченні цього питання користуйтесь підручником Г.І. Подпрятов, Л.Ф. Скалецька. стор. 277 – 283. На цих сторінках вказуються методи надання цибулі та часнику товарного вигляду перед реалізацією. Також вказано хвороби, які можуть погіршити товарну якість продукції.

Питання для самоконтролю:

1. Яка технологія зберігання маточної цибулі?

2. Яка технологія зберігання цибулі-сіянки?

3. Яка технологія зберігання ріпчастої цибулі?

4. Як проводиться підготовка цибулі та часнику до реалізації?